|
|
Feng-shui, Kipfilet Met Zwarte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 halve kipfilets (met bot en vel), 4 el Chinese zwarte bonensaus met knoflook, 1 tl sojasaus, zwarte peper, 1 lente-ui (fijngehakt), 1.1/4 dl droge sherry, 1.1/4 dl kippenbouillon, 2 el ongezouten boter (in blokjes)
Voorbereiding:
Maak met je vingers de huid aan de bovenkant van de filets los, maar laat hem heel en zorg dat hij goed vast blijft zitten. Bestrijk de filets onder het vel met 1 eetlepel zwarte bonensaus. Leg ze met het vel omhoog in een braadslede, bestrijk ze met sojasaus en bestrooi ze met peper. Marineer ze terwijl je de oven voorverwarmt tot 250 graden.
Bereidingswijze:
Leg de filets 10 minuten in de hete oven.
Verlaag de temperatuur tot 180 graden en bedruip de filets met vocht uit de braadslee. Bak ze nog 15-20 minuten of totdat ze gaar zijn en het uittredende vocht helder is. Bedruip ze een- of tweemaal.
Haal de filets uit de braadslee en houd ze onder aluminiumfolie warm.
Zet de braadslee op middelhoog vuur op het fornuis (zo nodig op 2 branders) en roer de lente-ui door het vocht. Bak even, voeg sherry en bouillon toe en schraap de aanbaksels los. Laat het vocht al roerend een paar minuten tot een dikke stroop inkoken. Zet het vuur laag en roer er stukje voor stukje de boter door.
De kip met de saus opdienen.
|
|
|